日前,加拿大學者指出,經常食用豆類能夠降低患心臟病的風險.同時,專家特別強調男性食用豆類更為有益.
加拿大學者研究表明,每天食用豆類能將壞膽固醇水平降低5%,減少心臟病發作.且此類食物對男性尤為有益.
經科學證實,豆類富含維生素B、維生素E和蛋白質,除此之外,大豆、兵豆、鷹嘴豆、紅豆富含葉酸和礦物質.醫學專家指出：“豆類脂肪含量較低,纖維素含量高,稱得上是既便宜又健康的食品.”而豆類唯一的不足之處在于會引起輕微腹脹.
此外,豆類制品還有助于瘦身,它不僅能抑制食欲,還能有效控制血糖,易消化.專家建議想要身材變得勻稱的人,每周可將豆類作為配菜,少量食用2至4次.
《中國居民膳食指南》規定,每天必須保證大豆的攝入.但很多人會把大豆和其他豆類混為一談.大豆類包括常見的黃豆、黑豆、青豆.除此之外,其他例如扁豆、綠豆、豌豆、蕓豆等這些都屬于雜豆類.
從營養價值來說,大豆類和其他豆類的蛋白質相差非常大.黃豆、青豆、黑豆這三種豆類的蛋白質,每100克中的含量一般在35%左右,大豆蛋白質中含有人體需要的全部氨基酸,屬于完全蛋白,也是我們常說的優質蛋白質,更容易被人體消化吸收.而100克扁豆的蛋白質為25.3克,綠豆為21.6克,豌豆為20.3克,蕓豆為21.4克,相比大豆類的蛋白質要少許多.
豆類中不僅含有豐富的蛋白質,對保護肺部幫助肺部排毒也有很大的功效.現在的霧霾越來越嚴重,肺部的負擔也隨之加重.霧霾看似溫和,里面卻可能含有各種胺、酚、塵埃、病原微生物等有害物質,對呼吸系統影響很大,尤其是這個時候早起鍛煉或者晚間散步,如果不注意防范和保暖,很容易引起急性上呼吸道感染、急性氣管炎、支氣管炎、肺炎、哮喘等疾病發作.
古語有云,“每天吃豆三錢,何需服藥連年”,意思是說如果每天都能吃點豆類,可以有效抵抗疾病.
那么面對種類繁多的豆子,怎樣才能每天都方便快捷地吃些營養的豆類？中國中醫科學院教授楊力推薦了幾種最佳食用方法.
多吃黃豆制品.當把大豆加工成豆腐、干豆腐、豆腐皮等豆制品后,鈣含量明顯增加.如100克豆腐含鈣164毫克,100克豆腐干含鈣308毫克,100克豆腐絲含鈣204毫克.而且大豆制品吃起來方便,當然,每天喝足量的豆漿也有同樣的效果.日常食療方：黃豆燉豬蹄,能夠起到美容、補鈣的作用,孕婦吃了可以下奶.
紅豆大米粥,紅豆熬成粥,更有利于營養的吸收,口感也更滑潤.搭配大米有健脾養血、除濕的功效,經常喝點紅豆粥,養心生津,對更年期女性尤其有好處.日常食療方：將紅豆與鯽魚、鯉魚熬成湯,可健脾補水.
綠豆沙,夏天熬綠豆湯清熱解暑,已經是人們生活的習慣.但其實,綠豆做成綠豆沙來吃,除了可以攝入更多的維生素A、B、C,還能補充更多的膳食纖維.綠豆沙制作起來也非常方便,將綠豆洗凈,加入適量的水,用豆漿機來打十來分鐘即可.可根據個人口味添加少量的糖,做成營養美味的甜品.日常食療方：綠豆與海帶、芹菜一起煮燉,能降血壓、降血脂.
豆豉、豆醬等美味的調味品都是黑豆做的.與其他豆類相比,其最大的優勢是補腎,還能滋陰活血.日常食療方：黑豆與羊肉、狗肉一起燉,能夠補腎陽,尤其適合腎虛的人食用.另外,黑豆還有“烏發娘子”的美稱、用它制成的豆漿、豆腐等,是須發早白、脫發患者的食療佳品.
豌豆火腿炒米飯.豌豆是養肝益氣的一把好手,含有大量的維生素C,能夠增強人體免疫力.日常食療方：豌豆與魚片、蝦或五花肉一起炒,可以補肝脾.
蕓豆燉排骨,解膩又美味.分為白蕓豆和紅蕓豆.紅蕓豆養心,白蕓豆補氣.日常食療方：蕓豆煮熟加蔥、蒜涼拌,能增強身體免疫力.
夏天,尤其是三伏天多吃豆,有健脾利濕的作用.
適宜夏天吃的豆包括：
1、綠豆：清熱除濕、健脾;
2、白扁豆、四季豆：健脾;
3、赤小豆：健脾、養血、養心;
4、紅飯豆：健脾養血;
5、薏苡仁：健脾利濕;
6、荷蘭豆：健脾益氣;
7、豌豆：滋養肝脾;
8、青豆：滋養肝脾;
9、黑豆：養脾益腎;
以上這些豆可與大米一起熬粥,或燉肉吃均可.
毛豆與魚：同食會把維生素B1破壞盡[美食中國.
紅豆與羊肚：同食會引起中毒.
豆漿與藥物：藥物會破壞豆漿的營養成分或豆漿影響藥物的效果.
豆腐忌小蔥：豆腐含鈣,小蔥中含一定量草酸,二者共食,結合成草酸鈣,不易吸收.
黃豆忌豬血：同食會消化不良.
黃豆與酸牛奶：黃豆所含的化學成分會影響酸牛奶中豐富的鈣質的吸收.
豆漿與蜂蜜：豆漿中的蛋白質比牛奶高,兩者沖對,產生變性沉淀,不能被人體吸收.
豆漿與雞蛋：阻礙蛋白質的分解.
黃豆與豬血：同食會消化不良.
