糧食

古時行道曰糧,止居曰食.后亦通稱供食用的谷類、豆類和薯類等原糧和成品糧.聯合國糧食及農業組織（下稱糧農組織）的糧食概念就是指谷物,包括麥類、粗糧類和稻谷類三大類.

狹義的糧食單指禾本科作物（cereal）的種子（以及例外情形的非禾本科的蕎麥種子）.廣義的糧食還要包括馬鈴薯等植物可供食用的根或莖部.糧食所含營養物質主要為糖類（淀粉為主）,其次是蛋白質.聯合國糧食及農業組織對糧食的定義包括三大類谷物（grain）,包括麥類、稻谷、粗糧（又稱雜糧,即經常被用作動物飼料的糧食,包括大麥、玉米、黑麥、燕麥、黑小麥、高粱）.中國在先秦即有五谷之說,指稻、黍、稷、麥、菽物種作物,其種子稱作稻米、黍米、粟米、麥粒、菽豆.

自1994年起,中國把糧食定義為五大類：

1、小麥；

2、大米（實際上是按照脫粒后的原糧即稻谷統計)；

3、玉米；

4、大豆；

5、其它.進一步細分包括：

薯類,包括甘薯和馬鈴薯,不包括芋頭和木薯.芋頭作為“蔬菜”計算,木薯作為其它作物計算.城市郊區以蔬菜種植為主,所產的馬鈴薯的產量統計在蔬菜內.

其它谷類,包括禾本科作物大麥、黑麥、燕麥、黑小麥、谷子、高粱、糜子等,以及屬于蓼科的蕎麥.

雜豆,包括黑豆、青豆、綠豆、紅小豆等,不包括作為蔬菜的豆類.

統計糧食產量時,豆類按去莢后的干豆計算,薯類按5千克鮮薯折合1千克糧食計算.其它糧食一律按脫粒后的原糧計算.國外糧食概念,因地制宜,與中國有較大出入.

糧食危機是指因糧食供應不足造成的人類困境.

近年來,國內糧食價格不穩定的狀況時有發生,世界糧食危機也開始如火如荼,一些西方政客和學者熱衷于將其歸咎于中國,稱這場危機的主要原因是中國人消費的牛肉越來越多,而生產牛肉需要消耗更多的糧食,更有甚者,將"成百萬中國人、印度人和非洲人生活水平提高"作為糧食價格上漲的重要原因.可悲的是,這種極為荒謬的邏輯也成為一些西方主流媒體的"依據",推波助瀾,狂熱炒作.

那么,造成此次世界糧食價格危機的主要原因是什么呢?

世界貿易組織秘書處官員王曉東說,中國并不是世界大米、小麥、粗糧和肉類產品的主要貿易國.自2003年以來,中國在滿足了自身消費增長需要之余,還向國際市場上出口了大米、小麥和肉類產品.雖然中國是粗糧的純進口國,但中國的進口量遠小于歐盟、日本、韓國、墨西哥等國家,近兩年來進口量也沒有出現激增.而澳大利亞等傳統出口大國的出口量因為干旱而銳減,歐盟的進口在2007年出現了激增.

第一、世界石油價格不斷上漲,突破歷史水平,極大提高了農業生產的成本,造成農業生產所必需的肥料和柴油價格的上揚以及運輸成本的大幅增長.

第二、不利氣候因素造成主要糧食生產國減產,出口量大幅下降.

第三、由于世界石油價格的居高不下,美國、歐盟和巴西等國將大量原本出口的玉米、菜籽、棕櫚油轉用于生產生物燃料,在很大程度上改變了這些傳統農業出口大國的農業生產格局并降低了出口.

第四、美聯儲的不斷降息,房地產市場低迷等都釋放了大量的投資資本進入大宗商品期貨市場,由于市場預期國際農產品價格將維持高位,自去年11月以來,已有400多億美元進入國際農產品期貨市場投機炒作.

第五、由于糧食價格在短時間內持續上漲,導致一些傳統的糧食純進口國,如印度尼西亞,菲律賓等加速糧食進口,以確保國內糧食供給；另一方面,一些出口國采取的出口限制措施也進一步加劇了供給短缺和市場恐慌.

第六、長期以來,發達國家的巨額農業補貼嚴重扭曲了貿易,人為壓低了國際農產品價格,致使發展中國家的中小糧食生產者和農民不得不放棄農業生產,轉而生產其他經濟作物,致使許多中小發展中國家的糧食自給能力嚴重不足,大量依賴進口來維持國內糧食供應.同時,多年來,自由貿易比較優勢理論的傳播也鈍化了許多發展中國家發展自身農業生產的愿望,天真的認為世界糧食供應永遠是充足的,可以完全依賴便宜的進口來替代國內生產,這也是許多國家對這次危機的爆發和持續準備不足的潛在原因.

世界銀行專門進行了關于中國長期糧食安全的課題研究,認為中國在2020年的糧食需求量約為6.97億噸貿易原糧（相當于6.08億噸加工糧食）,其中90%可以通過增加基礎設施、農業科研、土地和水利發展的投資而在國內生產解決,另外的10%則依靠進口,進口量約為6000萬噸.主要糧食出口國完全可以在不大幅度提價的情況下供應這些糧食.

正所謂：“國以民為本,民以食為天”.糧食既是關系國計民生和國家經濟安全的重要戰略物資,也是人民群眾最基本的生活資料.糧食安全與社會的和諧、政治的穩定、經濟的持續發展息息相關.完善糧食應急儲備體系,確保糧食市場供應．最大限度地減少緊急狀態時期的糧食安全風險．是政府的職責．也是糧食安全保障體系的重要組成部分.

2010年、2020年保障國家糧食安全主要指標糧食安全,顧名思義,就是能確保所有的人在任何時候既買得到又買得起他們所需的基本食品,這個概念包括：

1、確保生產足夠數量的糧食；

2、最大限度地穩定糧食供應；

3、確保所有需要糧食的人都能獲得糧食.

作為糧食生產大國和人口大國,中國的糧食安全問題同樣處于這一危機的陰影之下.相關研究初步發現,糧食安全溫度升高、農業用水減少和耕地面積下降,將使中國2050年的糧食總生產水平比2005年下降14%-23%.研究亦指出,如果夜間溫度升高1℃,水稻將減產10%.再者,受氣候變化影響,溫度升高將加劇中國北方地區水資源短缺,特別是在北方干旱和半干旱地區情況更為嚴重,干旱使得農作物的生長緩慢或甚至停止,造成欠收或絕收.氣溫升高同時對害蟲的繁殖、越冬、遷飛等習性產生明顯影響,加劇病蟲害的流行和雜草蔓延.

糧食的價格不穩定,導致市場的不穩定,近年來,社會各界開始對此產生廣泛關注.

中國產業洞察網數據顯示近年來由于玉米價格不斷走高,國內玉米供應一直處于緊平衡狀態,有時甚至出現搶糧局面,不少農民改種玉米.但隨著種植面積的增加和玉米豐收,2012年秋季玉米上市后價格持續走低,而且購銷不旺.,2013年開春以來,東北多地都出現了賣糧難的問題.

很多種糧大戶由于年前玉米價格一直較低,很多人想等到年后價格高點再賣,現實卻是市場上玉米價格越等越低.開春了,往年早該賣出去的玉米仍然堆在房子和院子里.

在面對氣溫升高,玉米霉病的風險下,很多企業收購意愿不高,在玉米價格一再下滑的情況下,國家啟動了臨儲收購,但不少農民很難享受到國家臨儲收購的實惠,糧販子趁機壓級壓價,玉米的銷售價格掉到了1.3元/公斤左右.

價格下降的同時則是成本的持續上升,據調查數據顯示,玉米種植成本同比上漲增長約為16%,每噸收益卻比上年減少165元.

玉米價格的急跌導致部分地區玉米價格跌破臨儲托市價.對此,中儲糧表示將加大在東北地區的收儲力度；隨后,東北各地臨儲相繼展開敞開性的收購.

有分析人士對此認為,臨儲收購已經導致糧價企穩,價格下跌空間已經有限.不過也有市場人士認為,近期臨儲收購東北糧源對市場有一定支撐,但就目前東北產區購銷情況而言,短期內糧價走勢依舊不容樂觀.分析師劉石表示,托市收購有一定的指標,一旦指標完成,農民手中的很多糧食就由小商小販來解決了,他們就會壓價.

這幾年出現了一種怪現象：糧食價格上行的時候,農民不著急,甚至會有惜售的情況,以期待在更高的價格出手,相反,當糧食價格有回調預期的時候,農民就會急于售糧,出現一窩蜂的擁擠現象.

糧食市場逐漸放開,在農民與收購方的價格博弈過程中,農民應該補上“市場”這一課,學會科學選擇賣糧時機,首先心里應該有個合理的預期價格,事先算好賬,每畝地投入多少,產出多少,什么樣的價格就能賺到百分之多少,一旦到達自己的心理價格了,就可以果斷出手.不必跟風,不必一味比較去年前年的高價,因為糧食也是商品,價格必然有波動.

世界糧食日（World Food Day,縮寫為WFD）,是世界各國政府每年在10月16日圍繞發展糧食和農業生產舉行紀念活動的日子.世界糧食紀念日,是在1979年11月舉行的第20屆聯合國糧食及農業組織（簡稱“聯合國糧農組織”）大會決定：1981年10月16日為首次世界糧食日紀念日.此后每年的這個日子都要為世界糧食日開展各種紀念活動.旨在提醒人們關注第三世界國家長期存在的糧食短缺問題,敦促各國政府和人民采取行動,增加糧食生產,更合理地進行糧食分配,與饑餓和營養不良作斗爭.

我國國家糧食局將在當天首次向全國糧食干部職工發起倡議,倡導自愿參加24小時饑餓體驗活動,以更好地警醒世人“豐年不忘災年,增產不忘節約,消費不能浪費”.