食品安全

現今社會,各種產品推陳出新,餐飲業的發展不僅帶來了生活上的享受與便利,也帶來了一系列食品安全相關的問題.食品安全關系到人民群眾的身體健康和生命安全,關系到經濟發展和社會穩定,關系到政府和國家的形象.

然而,近年來,食品安全問題層出不窮,屢見不鮮,毒奶粉,地溝油,香精包子等等.

發生食品安全問題并不是偶然的,而是目前特殊條件下多方社會經濟道德因素共同作用下的結果.過去,在生產銷售偽劣和有毒有害食品的治理整頓中沒有做到法治化、制度化,而是“救火式”的治理,哪里發生問題治哪里,事情過后“刀槍入庫,馬放南山”.因而制假售假率屢治不絕、屢禁不止,甚至有愈演愈烈之勢.

1．安全管理不規范所致

毒奶粉、毒筷子、洗蝦粉等等一系列的食品安全事件,最終所有的原因都指向了公共監管體系的缺失.實質上,公共監管體系一直存在,只是在各基層、各部門的監管力度上打了折扣,如果按照相關法律條例及職責賦予加以日常監管,各盡其責,而非等待事態大規模擴散并爆發后才匆忙行動,將會有效遏制危害人民健康的事件發生.

2．利益驅動及龐大的市場誘導所致

不法商人往往為了一己經濟私利,不惜昧著良心去傷害廣大消費者的身體,因為即使這樣,只要不是客觀原因導致的“東窗事發”,商人們就不愁巨大的獲利空間,而中國的人口眾多,食品市場空間大,盲從心理重,任一食品只要包裝、宣傳、處理得當,一定會有巨大的市場存在.

3．部分商人缺乏公德心所致

“無奸不商”在中國已經有了上千年的傳承,而且在當今市場經濟和社會形態下,大有進一步發揚光大的趨勢,總有部分商人群體嚴重缺乏公德心.

縱觀種種原因,我們不難發現目前食品安全問題并不是一個孤立的現象,而是跟我們目前特殊的社會大環境有密不可分的聯系,只有從多方面著手才能有效解決當前問題.

1、政府需要加強食品安全法律建設和法制管理.通過對國外食品安全法律標準的研究、消化,借鑒發達國家經驗,建立我國食品安全法律、行政法規、行政規章、地方法規、行政規章、規范性文件等多層式法律體系,探索和發展既和國際接軌,又符合我國國情的理論、方法和體系.

2、建立新的食品安全政策支持體系、宏觀調控體系和管理體制.我們可借鑒世界上一些國家的做法,針對我國國情來建立農業管理部門與食品工業管理部門合一,對農業和食品工業實行一體化管理的機構.

3、加快食品安全信用體系建設.建立起我國食品安全信用體系的基本框架和運行機制,使我國食品安全邁上一個新臺階.在制度規范上,建立起食品安全信用的監管體制、征信制度、評價制度、披露制度、服務制度、獎懲制度等,使食品安全信用體系建設的主要方面有法可依,有章可循.

4、推進體制改革,加強監督隊伍建設.為了保證衛生監督的公正,加大食品衛生監督的力度,改革衛生監督體制,集中原來分散的衛生監督職能,撤銷市、縣級衛生防疫站、公共衛生監督所、勞動衛生監察所,組建新的衛生監督所,承擔面向社會的綜合衛生監督執法任務.做好發展規劃,推動食品行業穩步發展.建立和完善食品安全法制保障體系、食品安全預警和控制體系、食品安全監管和衛生監督體系三大目標以及具體指標,同時從經費、人員、組織、管理等方面落實目標實現的保障措施,為食品衛生監督工作明確工作的重點和努力的方向.

5、規范食品市場、經濟秩序進一步深化.將整頓和規范食品市場經濟秩序工作和食品藥品放心工程實施工作有機地結合起來.各級衛生行政部門嚴格執法,對違反《食品衛生法》制售假冒偽劣食品,坑害消費者的不法生產經營者堅決查處,有力打擊制售假冒偽劣食品活動,維護廣大消費者的合法權益,保障廣大人民群眾的身體健康.

6、加強現有法律法規的懲罰力度,依法加強權力監督,實施對食品安全的有效保護.各級人大作為地方最具權威的監督機構,依法實施法律監督和經濟工作監督,是憲法賦予的職權,應充分發揮其監督作用,果斷啟動監督程序,依法加強監督,及時發現、糾正和撤銷違法的危害食品安全的行政行為.

1．不宜購買流動商販出售的食品,要在正規、有信譽的商場、超市購買.注意看食品經營者是否具備《營業執照》、《食品流通許可證》及所售食品檢驗合格的證明.

2．購買食品時,盡量選擇預包裝食品,索取并保留好相關單據,如出現問題可作為投訴或申訴的重要憑據.

3．查看食品包裝是否存在破損和外漏的情況.是否有受脹起鼓的現象,如有此現象,表明食品可能已被污染或變質.

4．看包裝和標簽上生產廠家的名稱、地址、電話是否齊備,是否標注了生產日期和保質期,是否注有配料表、生產批準文號、QS標志等,還要注意貯存條件提示.

5．購買進口的包裝乳品,要看是否有中文標簽、中文說明書,還應當看包裝上是否印有食品的原產地以及國內代理商的名稱、地址和聯系方式.

6．注意直接入口食品是否采取防蠅、防蟲、防塵等防護措施并使用專用售貨工具銷售.

1、購買食物時,注意食品包裝有無生產廠家、生產日期,是否過保質期,食品原料、營養成分是否標明,有無QS標識,不能購買三無產品.?

2、打開食品包裝,檢查食品是否具有它應有的感官性狀.不能食用腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品,若蛋白質類食品發粘,漬脂類食品有嚎味,碳水化合物有發酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用.?

3、不到校園周邊無證攤販處購買盒飯或食物,減少食物中毒的隱患.?

4、注意個人衛生,飯前便后洗手,自己的餐具洗凈消毒,不用不潔容器盛裝食品,不在食堂亂扔垃圾防止蚊蠅孳生.?

5、少吃油炸、油煎食品

6、選購冷飲食品：

看包裝：產品包裝嚴密無損、商標內容完整,品名、廠名、廠址、凈重、主要成分、生產日期和保質期等清晰可見.

看色澤：產品色澤應與品名相符,若其顏色過于鮮艷,失之自然,就有可能是添加了過量色素所致,不要購買和食用.

聞香味：產品香味應與品名相符,應香氣柔和,無刺鼻,無異臭味.若有異味,則表明已變質.?

品滋味：產品滋味應酸甜適宜,不得有苦味、澀味、酒味(酒精飲料除外).

觀液汁：產品應清澈透明、無雜質、不混濁,無沉淀.如果發現飲料分層,有絮狀沉淀或有大量攪不散的沉淀,是已變質的顯著標志,不能飲用.另外若在運動后或空腹時大量食用冷飲食品,會強烈刺激胃腸道、心臟,使之發生突發性的痙攣現象,導致各種酶促化學反應失調,女性月經紊亂等病癥發生.

1、好熱鬧喜聚餐：每當節假日,人們大多喜歡三三兩兩到餐館“撮一頓”,或是親朋好友在家聚餐,又熱鬧又便于交流感情.這樣做不利于健康,不符合飲食衛生,特別是當前這一非常時期,最好實行分餐制.分餐的做法是對別人和自己生命健康的負責和尊重.

2、用白紙包食物：有些人喜歡用白紙包食品,因為白紙看上去好像干干凈凈的.可事實上,白紙在生產過程中,會加用許多漂白劑及帶有腐蝕作用的化工原料,紙漿雖然經過沖洗過濾,仍含有不少化學成分,會污染食物.至于用報紙來包食品,則更不可取,因為印刷報紙時,會用許多油墨或其他有毒物質,對人體危害極大.

3、用酒消毒碗筷：一些人常用白酒來擦拭碗筷,以為這樣可以達到消毒的目的.殊不知,醫學上用于消毒的酒精度數為?75°,而一般白酒的酒精含量多在?56°以下,并且白酒畢竟不同于醫用酒精.所以,用白酒擦拭碗筷,根本達不到消毒的目的.

4、抹布清洗不及時：實驗顯示,在家里使用一周后的全新抹布,滋生的細菌數會讓你大吃一驚；如果在餐館或大排檔,情況會更差.因此,在用抹布擦飯桌之前,應當先充分清洗.抹布每隔三四天應該用開水煮沸消毒一下,以避免因抹布使用不當而給健康帶來危害.

5、用衛生紙擦拭餐具：化驗證明,許多衛生紙（尤其是非正規廠家生產的衛生紙）消毒狀況并不好,這些衛生紙因消毒不徹底而含有大量細菌；即使消毒較好,衛生紙也會在擺放的過程中被污染.因此,用普通的衛生紙擦拭碗筷或水果,不但不能將食物擦拭干凈,反而會在擦拭的過程中,給食品帶來更多的污染機會.

6、用毛巾擦干餐具或水果：人們往往認為自來水是生水、不衛生,因此在用自來水沖洗過餐具或水果之后,常常再用毛巾擦干.這樣做看似衛生細心,實則反之.須知,干毛巾上常常會存活著許多病菌.目前,我國城市自來水大都經過嚴格的消毒處理,所以說用洗潔劑和自來水徹底沖洗過的食品基本上是潔凈的,可以放心食用,無須再用干毛巾擦拭.

7、將變質食物煮沸后再吃：有些家庭主婦比較節儉,有時將輕微變質的食物經高溫煮過后再吃,以為這樣就可以徹底消滅細菌.醫學實驗證明,細菌在進入人體之前分泌的毒素,是非常耐高溫的,不易被破壞分解.因此,這種用加熱方法處理剩余食物的方法是不可取的.

8、把水果爛掉的部分剜掉再吃：有些人吃水果時,習慣把水果爛掉的部分削了再吃,以為這樣就比較衛生了.然而,微生物學專家認為：即使把水果上面已爛掉的部分削去,剩余的部分也已通過果汁傳入了細菌的代謝物,甚至還有微生物開始繁殖,其中的霉菌可導致人體細胞突變而致癌.因此,水果只要是已經爛了一部分,就不宜吃,還是扔掉為好.